Bonjour à toi ! Je m’appelle Tania et je suis en Australie depuis le 18 novembre 2022. Je suis venue avec un programme vacances-travail. Celui-ci me donne la possibilité de travailler et de voyager durant 1 en Australie. J’ai d’abord travaillé au sein d’une ferme avec des chevaux de course et puis dans une ferme d’élevage avec des saumons. Je vais te raconter ici mon expérience dans la ferme avec les saumons en Australie. J’ai subdivisé cet article en plusieurs parties, dans le but de te fournir un rendu facile à lire et non indigeste. J’espère que tu apprécieras dès lors cette lecture.
Travail dans une ferme de saumon en Australie (témoignage)
Qu’est-ce que Yarra Valley Caviar ?
Avant toute chose, il est important de savoir que Yarra Valley Caviar est une ferme aquacole en eau douce. Il s’agit du premier producteur australien de caviar de saumon atlantique, d’arc-en-ciel et de truite mouchetée 100 % australien.
Localisation de la ferme
Elle se trouve à Rubicon, dans la région de Yarra Valley. La ferme de saumon se situe en bord d’une rivière. Elle est donc ainsi alimentée de manière totalement naturelle. L’environnement, qui est un des 4 piliers de la durabilité, permet à Yarra Valley Caviar d’être soutenue par la certification BAP (meilleures pratiques d’aquaculture). Elle se situe à 2h de Melbourne en voiture et il n’y a qu’un seul bus par jour pour se rendre dans la ville qui est la plus proche.
Contexte et arrivée au sein de la ferme
Revenue de mon road trip sur la Great Ocean Road le 18 janvier, à Melbourne, je n’avais aucun plan pour la suite de mes aventures. Aucun logement ni aucun travail.
Puis un ami, Ryad, me propose de demander à sa ferme s’ils ont besoin d’une nouvelle personne. Le 18 janvier, Ryad me dit qu’ils ne vont plus recruter mais qu’il me donne le contacte pour que j’essaie quand même et qu’il soit ma référence.
Le 21 janvier, la manageuse de la ferme de saumon en Australie me dit que malheureusement l’équipe est complète pour une durée d’un mois et que donc il n’y a pas de disponibilité pour moi mais qu’elle me contactera si quelque chose change.
9 jours plus tard, je reçois un message, je peux venir travailler. C’était totalement inattendu et ça tombait au meilleur des moments. En effet, la situation était très tendue puisqu’il ne me restait que 120$ sur mon compte. J’ai eu énormément de chance d’avoir auprès de moi, et un ami en or qui m’a hébergé et nourri durant 1 semaine, sans aucune contrepartie financière et un ami qui m’a aidé à rentrer au sein de la ferme.
Je suis arrivée au sein de la ferme de saumon en Australie le lendemain. J’ai pris le bus à Carlton (Melbourne) à 15h50 pour arriver à Alexandra à 18h23. Rien que dans le bus j’étais déjà éblouie par le paysage. En effet, c’est très vallonné et donc magnifique. Paysage incroyable, surtout après avoir passé des semaines en centre-ville.
Logement à la ferme de saumon en Australie
Lors de ces 2 semaines, j’ai eu droit, gratuitement, à être logée dans une caravane. J’avais ma propre caravane avec un lit double et un frigo. Cuisine et salle de bain sont à partager avec les autres backpackers. Nous étions 7 (dont 4 français). Il y avait également un pensionnaire assez original… Qui surveillait ma caravane le soir. Mon copain le mouton !
Vie en communauté
Ce que j’ai adoré au sein de la ferme de saumon en Australie, c’est l’ambiance. Il est très facile de communiquer avec les supérieurs hiérarchiques. Je parlais avec eux via messenger, comme s’ils s’agissaient des mes amis au final. J’adorais aussi passer mes soirées avec les autres backpackers. C’est assez sympathique de pouvoir partager des moments de convivialité après le travail. Il y a d’ailleurs eu un atelier sushi (il faut reconnaitre que que mes sushis n’étaient pas les plus beaux mais au moins j’ai donné de ma personne).
En quoi consiste le travail en ferme de saumon ?
Deux parties composent le travail.
Première partie
La première partie et la partie principale, celle qui prend le plus de temps, c’est le processus de caviar.
Celui-ci se réalise en intérieur. Il faut savoir qu’après la récupération des œufs, appelée la milking, le caviar est congelé. Il est décongelé au fur et à mesure pour le préparer : le nettoyer et le saler.
Eliminer les œufs vides
La première tâche consiste à déverser les œufs dans un grand récipient métallique, y ajouter de l’eau salée. Après on utilise une sorte d’éprouvette afin de récolter les œufs vides qui remontent à la surface. Nous réalisons cette tâche durant 30 minutes. Après on utilise une passoire pour ne garder que ceux qui sont remplis.
Mise en bocal
Ensuite, on doit mettre les œufs dans des bocaux ou dans des petites boîtes métalliques. Pour ce faire, on utilise un entonnoir et un récipient en plastique pour déverser le caviar dans les contenants. On utilise également une balance pour être sûr que la quantité est correcte.
Perfectionnement
Hélas, il reste encore des œufs de mauvaise qualité. Et donc à l’aide d’une pince à épiler, on doit les enlever. ça prend plusieurs heures chaque jour. J’avais mal au dos et à la nuque puisque c’est un mouvement répétitif et que je restais debout toute la journée mais heureusement les tâches sont assez variées, et donc je ne m’ennuyais pas. Comme travail en ferme, c’est assez facile, contrairement à du picking ou du packing. Ce n’est pas spécialement physique. Puis il y a de la musique toute la journée donc tu te concentres sur autre chose !
Etiquetage
Lorsque les bocaux et boîtes sont exemptés des mauvais œufs et qu’il ne reste que les plus beaux, ils sont mis au four. A la sortie, la dernière tâche à effectuer est de coller les étiquettes. Parce que c’est important qu’ils soient traçables et chaque catégorie d’œufs à ses étiquettes spécifiques.
Nettoyage
Je devais soigneusement tout nettoyer en fin de journée. Beaucoup de matériel se trouve être en métal. On nettoie tout à l’eau et on désinfecte avec du chloroforme et un produit permettant de tuer les bactéries. D’ailleurs, lors des différentes étapes, on utilise toujours des gants, un tablier et une charlotte en plastique pour éviter la chute des cheveux. Il y a également à différentes entrées des petits bassins avec du produit pour désinfecter nos bottes en caoutchouc.
Deuxième partie
La deuxième partie du travail se réalise en extérieur. Entre 17h30 et 20h.
Les saumons, étant des poissons et donc des animaux, ont besoin d’entretien.
Tous les jours, matin et soir (et parfois pendant la journée) une ou deux personnes font le tour des bassins. A la fois pour nourrir les poissons, prendre l’oxygène, débarrasser les grilles des végétaux et autres encombrants et retirer les poissons morts. Il faut amener les saumons décédés au cimetière/compost et les recouvrir par du carton et de la terre.
Il y a 16 bassins. La distance étant assez grande, tu ne fais pas tout à pied mais tu as à ta disposition un polaris. J’adore travailler en extérieur parce que je peux conduire justement ! Et lorsque la météo est au rendez-vous c’est juste un pur bonheur car le cadre est vraiment magnifique.
Salaire et fonctionnement en ferme de saumon en Australie
En Belgique je travaillais à temps plein et durant 40 heures par semaine. Je ne travaillais que du lundi au vendredi et en horaire de bureau soit 8-16h. Je recevais ma paie en une seule fois et à la fin du mois.
Ici, à la ferme de saumon en Australie, c’est toutes les deux semaines. Une semaine commence le mercredi pour se terminer le mardi. Elle ne s’étend pas du lundi au dimanche. De plus, j’avais des horaires très variables. Je pouvais commencer à 6h et terminer à 14h ou alors commencer à midi et finir la journée à 20h. Les changements d’horaire permettent de ne pas ressentir la routine.
J’ai travaillé 63 heures lors de ma première semaine. J’ai travaillé tous les jours, y compris le dimanche. Je préfère travailler le weekend et spécialement le dimanche puisque je suis payée beaucoup plus. Je gagne 28,30$ de l’heure, 39$ le samedi et 57$ le dimanche.
J’étais extrêmement contente après ma première semaine de travail. J’avais beaucoup travaillé et gagné beaucoup d’argent. Gagner 540$ en une seule journée de travail est vraiment incroyable et impensable lorsque tu n’as travaillé qu’en Belgique auparavant.
Mauvaises nouvelles et impératif de partir
Très vite, j’ai déchanté. J’étais censée travailler deux semaines de suite, sans aucun jour de congé, à mon arrivée dans la ferme des saumons en Australie. J’étais contente de savoir que j’allais faire beaucoup d’heures et travailler deux weekends de suite. Donc gagner beaucoup d’argent. 5 jours après mon arrivée, on nous annonce que la quantité d’œufs disponible n’est pas suffisante que pour travailler le weekend.
Première mauvaise nouvelle : je ne travaillerai plus que 5 jours/semaine au lieu des 7 prévus. Je passe donc de 63 heures sur la semaine à 40 heures. Il n’y avait tellement plus de travail disponible que je me suis même retrouvée à mettre en peinture pour combler le manque d’heures.
Deuxième mauvaise nouvelle, qui signe la fin de mon aventure au sein de la ferme des saumons : la quantité d’œufs est tellement basse que je descends à 3 jours de travail par semaine. Soit 24 heures. J’étais censée travailler du lundi au mercredi et avoir congé le reste du temps.
J’ai quitté la ferme deux jours après que le patron soit venu me voir pour m’annoncer la nouvelle.
Conclusion sur la ferme de saumon en Australie
A la fin de cet article, je peux noter en guise de conclusion que :
Premièrement, vos plans en Australie ne sont jamais stables et peuvent varier du jour au lendemain. En effet, je souhaitais travailler 88 jours au sein de la ferme et c’est ce qui était prévu avec l’équipe. Finalement, je ne suis restée que 16 jours.
Deuxièmement, même quand la situation est très tendue (financièrement dans ma situation), l’Australie est un pays d’opportunité. Aussi, les bonnes nouvelles arrivent sans crier gare. Il faut tout de même que tu restes positif, quoi qu’il en soit. En réalité, il y a toujours une solution. Le verre n’est pas à moitié rempli, il déborde Troisièmement, attends toi à travailler dans des domaines dans lesquels tu n’aurais jamais pensé travailler. En effet, c’est surtout ton attitude ainsi que ta réactivité que l’employeur appréciera. Ainsi, tu vas pouvoir effectuer pleins de travaux différents.
Et la dernière conclusion et la plus belle à mes yeux : c’est grâce à ton réseau que tu réussiras à trouver du travail. Ainsi, merci infiniment à mon ami Ryad pour m’avoir permis de rejoindre la ferme de saumon « Yarra Valley Caviar » en Australie.
Si cet article t’as plu, n’hésites pas à aller faire un tour sur mon premier article, qui se trouve juste en dessous.
Franckx Tania
